Ngày nay, phở gia truyền không còn là một món ăn xa lạ với người dân Việt Nam, thậm chí là những du khách đến từ nước ngoài. Chính vì vậy, các nhà hàng phở được mọc lên rất nhiều với các tên như: phở cồ, phở gia truyền,… Chúng tôi sẽ cung cấp một vài thông tin để bạn có thể tìm được cho mình một hàng ăn thật sự ngon.
Kinh doanh nhà hàng phở tại nước ngoài
Phở Việt Nam là một món ăn ngon và được rất nhiều khách quốc tế yêu thích. Có lẽ vì điều đó mà từ nhiều năm trở lại đây, các quán phở đã có mặt hầu hết ở khắp các quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, phần lớn phở nước ngoài đều là những loại phở gói và nó không thể so sánh được với độ thơm ngon của phở tươi Việt Nam.
Nhà hàng phở Việt Nam vươn tầm thế giới
Một yếu tố khiến thực khách vô cùng yêu thích món phở Việt Nam đấy chính là sợi phở. Sợi phở có độ dai mềm vừa phải, không dễ bị nát bỏ hay đứt gãy khi thưởng thức. Nó còn được hòa quyện cùng với hương vị nước dùng đậm đà, trong mát.
Trên thực tế, thị trường phở tươi ở nước ngoài không có sẵn. Do vậy mà để sản xuất hay mua được một sợi phở tươi ở nước ngoài giống với Việt Nam là một vấn đề vô cùng khó khăn. Quy trình làm phở tươi truyền thống của người Việt Nam sản xuất không những phải chọn đúng loại gạo phù hợp,, mà còn phải ngâm gạo đủ thời gian, vo gạo, và tráng bánh…
Tất cả những khâu sản xuất đều được làm một cách tỉ mỉ. Vì thế mà nếu bạn không phải là thợ lành nghề hoặc chưa từng được học nghề thì có lẽ, để làm được bánh phở tươi Việt Nam vô cùng khó khăn.
Rất nhiều người kinh doanh phở ở nước ngoài đã khắc phục những hạn chế đó bằng cách về Việt Nam học nghề làm bánh và tìm mua những nơi bán các thiết bị sản xuất, máy làm phở hiện đại. Nhờ đó mà những người Việt xa xứ có thể thưởng thức được hương vị ẩm thực truyền thống, bản chất văn hóa nước nhà qua từng sợi phở dù ở bất cứ nơi đâu.
Lưu ý khi kinh doanh nhà hàng phở tại nước ngoài
Khâu chuẩn bị đầu tiên để bạn có thể sản xuất được phở tươi tại nước ngoài đó là chuẩn bị máy làm phở xuất khẩu. Tuy nhiên, trước khi mua máy bạn cần xác định cụ thể được nhu cầu sản xuất nhu cầu sử dụng máy làm phở của mình. Ngoài ra phải hiểu rõ kế hoạch kinh doanh mà bản thân đang hướng tới.
Bên cạnh đó, hãy tìm hiểu thật kỹ và lựa chọn những nơi có kinh nghiệm chế tạo máy móc tốt. Hãy nhớ rằng: máy móc chỉ là phương tiện sản xuất, máy móc tốt sẽ góp phần lớn cho việc sản xuất, còn chất lượng phở sẽ phụ thuộc khá nhiều vào kỹ năng của bạn.
Sản xuất thôi chưa đủ, những nhân viên trong quán phở nên ăn mặc theo phong cách Việt Nam hay mặc áo dài truyền thống để có thể mang đến không khí Việt Nam tới người dùng nước ngoài.
Hãy luôn giữ thái độ thân thiết và nhiệt tình, phong cách bán hàng chuyên nghiệp sẽ là yếu tố quan trọng quyết định khách hàng có đến ăn lần thứ 2 hay không. Ngoài yếu tố ngon miệng, không gian đẹp hay giá cả hợp lý, thì phục vụ chính là yếu tố được cạnh tranh tốt nhất.
Các khu vực có nhiều nhà hàng phở
Người ta biết đến Hà Nội không chỉ là biết đến một thủ đô ngàn năm văn hiến với chiều dài lịch sử hào hùng dân tộc, mà người ta biết đến Hà Nội bởi nơi đây cũng là một kinh đô ẩm thực. Không thể bỏ qua những khu vực có nhiều các hàng phở nổi tiếng như:
- Phố Tạ Hiện: Đây là một con phố nằm trong phố đi bộ hồ Gươm và là nơi tụ tập, vui chơi của rất nhiều du khách mỗi khi có dịp ghé thăm Hà Nội.
- Lý Quốc Sư: Một khu phố nằm tại phường Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm. Nơi đây đã nhanh chóng trở thành thiên đường ăn uống với thương hiệu vô cùng nổi tiếng – phở Lý Quốc Sư. Phở ở đây khác với những nơi khác bởi thứ nước dùng đặc trưng, ngọt lịm cùng những miếng thịt thơm mềm, tạo hương vị vô lôi cuốn.
- Hàng Buồm: Ngoài là một con phố cổ nổi nhất đất kinh kỳ, Hàng Buồm còn được giới trẻ Hà Thành biết đến như là một khu phố ẩm thực. Nơi đây có đa dạng món ăn đường phố khác nhau. Khi đến với Hàng Buồm, bạn có thể thưởng thức món phở tại đây cũng vô cùng nổi tiếng.
- Chợ Đồng Xuân: Ẩm thực tại chợ Đồng Xuân vô cùng bạt ngàn từ những món ăn vặt cho đến những món bún, canh… Tất cả đều mang nét riêng cho mình và giữ được những hương vị từ thận xa xưa.
Đối tượng khách hàng mà nhà hàng phở hướng tới
Hoạt động kinh doanh nhà hàng và thậm chí là dịch vụ ăn uống luôn hướng tới những đối tượng nhất định, bao gồm cả người dân địa phương. Thậm chí là khách hàng địa phương đôi khi còn chiếm phần lớn hơn. Vì vậy mà rất khó để có xác định được khách hàng mục tiêu trong hàng phở, thay vì đó bạn chỉ có thể xác định được tương đối một số loại khách hàng cùng những nét đặc trưng riêng biệt.
Những con phố, những đường ngõ tập trung hàng chục quán chuyên bán về cùng một loại món ăn vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Có lẽ nhờ sự quy tụ này mà khiến Hà Nội trở thành một khu phố nổi tiếng với những món ngon đặc trưng.
Khách quen tại nhà hàng phở
Những người có thu nhập trung bình khá và thường xuyên phải đi ăn nhà hàng nhiều, hoặc cũng có thể do thói quen lười nấu cơm ăn nhà. Ở nhóm đối tượng này chủ yếu là học sinh, sinh viên, những người bận rộn với công việc và không có thời gian nấu cơm… Và họ thường đi ăn theo số đông.
Ngoài ra có nhiều khách hàng khi ăn cơm nhà thông thường họ là những người trung niên – người cần quan tâm đặc biệt tới sức khỏe, dinh dưỡng trong ăn uống. Vì vậy mà họ thường lo lắng về chất lượng vệ sinh thực phẩm tại các nhà hàng bên ngoài.
Nhu cầu tiết kiệm
Đây thường là những người cao tuổi,họ vô cùng cẩn thận và thường chi ít tiền cho hoạt động ăn uống bên ngoài. Tuy nhiên ngày nay cũng có một số ít người trẻ nằm trong nhóm khách hàng tiết kiệm. Để nhận biết những khách hàng này thì không quá khó, họ thường quan tâm và so sánh giá cả các món với nhau.
Nhóm khách hàng này không thường xuyên hoặc thậm chí là rất ít khi ra ngoài ăn. Vì vậy mà dù các hàng phở của bạn có hương vị ngon, không gian sạch sẽ và thái độ phục vụ tốt đến đâu thì cũng rất khó gặp lại những vị khách này nhiều lần.
Đối tượng sành ăn, có gu ẩm thực cao
Đa số đây là những người có thẩm mỹ cao và yêu thích sự mới mẻ.Họ thường là những người có ngành nghề tự do hoặc thích trải nghiệm đi đây đi đó. Nếu nhà hàng phở của bạn hấp dẫn họ bởi một món ăn ngon phục vụ chu đáo, thậm chí là không gian nội thất, mùi vị món ăn, ánh sáng hay cảnh quan xung quanh…
Tất cả mọi thứ đều được bố trí một cách hoàn hảo thì nhà hàng phở sẽ nhanh chóng ghi điểm với nhóm khách hàng này.
Đây được coi là “những vị khách khó tính”, nhưng nếu bạn làm hài lòng họ bởi tất cả những gì bạn có, thì đây có thể là khách hàng tiềm năng dành cho nhà hàng phở của bạn đấy.
Bí quyết nấu ngon như nhà hàng phở
Phở bò được các nhà bếp hàng đầu thế giới biết đến không phải chỉ bởi sự phổ biến của nó. Mà đằng sau mỗi tô phở ngon còn là cả một quá trình sản xuất, chế biến kỳ công tạo nên một hương vị đặc trưng khó có thể lẫn lộn với những món ăn khác.
Mẹo nấu với xương ngon như nhà hàng phở
Bạn cần mua xương ống heo có màu tươi và độ to trung bình vừa phải. Cần cho thịt bò và xương heo đun sôi khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi và đặt chúng trong nước lạnh. Hãy nướng hành tây, hành tím và gừng trên bếp khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm. Cho các gia vị nấu phở bò vào rang và bỏ vào túi lọc có sẵn, cột chặt miệng túi.
Tiếp tục hầm xương và thịt bò trong thời gian một tiếng và cho gia vị gồm: 2 muỗng canh đường phèn, cà phê muối, bột ngọt cà phê nêm rồi khuấy đều. Sau khi hoàn thành, vớt thịt bò trong nồi và cắt thành những lát vừa ăn. Cho phở ra tô, xếp thịt bò lên rồi chan nước dùng vào kết hợp với một ít hành lá, rau sống, bạn đã có được một tô phở tươi ngon đậm đà.
Mẹo nấu không cần xương ngon như ngoài hàng
Nếu bạn không thể chuẩn bị cho mình được các loại xương để nấu nước dùng thì hãy chọn mua gân bò tươi ngon. Cách làm cũng giống với làm phở từ xương. Tuy nhiên ở bước này bạn cần lọc cặn từ hành, gừng khi nướng và lấy phần nước dùng trong.
Một tô phở thơm ngon đơn giản với nước dùng đậm đà thanh ngọt, kết hợp với sự mềm dai từ thịt bò thật vô cùng hấp dẫn. Tuy không có xương hầm nhưng khi ăn kèm với nước tương cũng sẽ tạo nên một hương vị khó mà có thể quên được.
Hương vị nhà hàng phở nước ngoài có gì khác
Bạn có bao giờ thắc mắc nhà hàng phở ở Việt Nam khác gì so với nhà hàng phở ở nước ngoài? Tùy theo khẩu vị của mỗi đất nước mà một tô phở đều được nấu theo nhiều cách khác nhau. Những người nước ngoài thường có xu hướng muốn được nhiều loại thịt kèm thêm rau giá khi ăn.
Hầu như chợ nào ở nước ngoài cũng có bánh phở tươi bịch nhỏ, bỏ lạnh. Người ta rất ít khi ăn phở sấy khô mặc dù trên thị trường có bán. Nếu như người Việt chỉ ăn tương ớt với phở thì người nước ngoài còn sử dụng cả tương đen – gia vị không bao giờ thiếu trên bàn ăn.
Kết luận
Có rất nhiều nhà hàng phở mọc lên, song hàng nào cũng đều hấp dẫn với những lát bò tái, bò viên tươi ngon và bạn phải ăn nóng mới có thể cảm nhận đầy đủ vị ngon. Đặc biệt khi kèm với quẩy, bạn sẽ cảm nhận rõ được những hương vị mới lạ. Nếu bạn chưa từng ăn phở, hãy ra ngoài và làm ngay một tô phở để cảm nhận mùi vị đậm đà đặc biệt này nhé!
